Υπαίθριο αρτοποιείο λειτουργεί στην πλατεία Κλαυθμώνος για τη Γιορτή Ψωμιού 2026, ενώ η Συντεχνία Αρτοποιών Αθηνών, Προαστίων και Περιχώρων αναφέρει ότι 1.500 φούρνοι έκλεισαν πανελλαδικά την τελευταία τριετία.
Αλεύρι, ζύμωμα και ψήσιμο επί τόπου έχουν μετατρέψει από το πρωί την πλατεία Κλαυθμώνος σε υπαίθριο αρτοποιείο. Η εκδήλωση διοργανώνεται από τη Συντεχνία Αρτοποιών Αθηνών, Προαστίων και Περιχώρων για την Παγκόσμια Ημέρα Ψωμιού, στις 16 Οκτωβρίου.
Δεκάδες αρτοποιοί και εκπαιδευόμενοι από τις επαγγελματικές σχολές της ΔΥΠΑ παρασκευάζουν μπροστά στους επισκέπτες ψωμί, τσουρέκια, κουλούρια και άλλα αρτοσκευάσματα. Η δράση συνεχίζεται την Παρασκευή και το Σάββατο 17 Οκτωβρίου.
Πιέσεις από το κόστος
Ο πρόεδρος της Συντεχνίας, Ιάσων Καπλάνης, δήλωσε ότι το αυξημένο ενεργειακό κόστος και οι ανατιμήσεις σε πρώτες ύλες δυσκολεύουν τη λειτουργία των αρτοποιείων. Σύμφωνα με τον ίδιο, ο κλάδος καταγράφει 1.500 λουκέτα σε όλη τη χώρα την τελευταία τριετία, τα οποία αποδίδει στο ενεργειακό κόστος και στον πόλεμο.
Ο κ. Καπλάνης ανέφερε επίσης ότι, κατά την εκτίμησή του, το ενεργειακό κόστος έχει αυξηθεί κατά 40% έως 50%, συνδέοντας την άνοδο με τις εξελίξεις στα Στενά του Ορμούζ. Όπως είπε, οι αρτοποιοί απορροφούν μεγάλο μέρος των αυξήσεων, ώστε να περιορίζουν την επιβάρυνση στην τιμή του ψωμιού για τα νοικοκυριά.
Τα αιτήματα του κλάδου
Η Συντεχνία ζητά μέτρα για τη μείωση του κόστους των επιχειρήσεων. Μεταξύ άλλων, ο πρόεδρός της ανέφερε την επιβολή πλαφόν στα διυλιστήρια, τη μείωση ή κατάργηση ειδικών φόρων κατανάλωσης και ΦΠΑ, αφορολόγητο όριο 12.000 ευρώ και κατάργηση της τεκμαρτής φορολόγησης. Υποστήριξε ότι μέχρι σήμερα δεν έχει υπάρξει ανταπόκριση από την πολιτεία.
Ο κ. Καπλάνης υποστήριξε ακόμη ότι τα αρτοποιεία γειτονιάς παρασκευάζουν το ψωμί από αλεύρι και το διαθέτουν λίγες ώρες αργότερα, σε αντίθεση με καταστήματα που, όπως είπε, κάνουν μόνο την τελική έψηση κατεψυγμένης ζύμης. Πρόσθεσε ότι, κατά τη Συντεχνία, το ψωμί των φούρνων είναι φθηνότερο από εκείνο των μεγάλων μάρκετ.
Οι αρτοποιοί τονίζουν ότι τα καταστήματα της γειτονιάς έχουν στηρίξει οικογένειες σε δύσκολες περιόδους, προσφέροντας, όπως αναφέρουν, ψωμί σε νοικοκυριά που βρίσκονται σε ανέχεια. Καλούν τους πολίτες να επισκεφθούν την εκδήλωση και να γνωρίσουν από κοντά την παραγωγή αρτοσκευασμάτων.
